酸酸爽爽做鸭，痛痛快快吃饭！

Original 吃酸不眨眼的美食台 2020-08-25

夏天多吃酸，走路不打蹿。

吃酸最方便简单就是话梅、酸梅，用它们来入菜既解腻，还消暑健肠胃。今天就教大家用夏季养生食材第一名的鸭子，做一道酸香开胃的酸梅鸭。没有什么不振的食欲，是拯救不了的！

在所有的味道中，酸最能生津止渴、醒脾开胃

而夏天吃酸，普遍被认为有助于止汗

另外，酸性的食物多有杀菌功效，

所以对于肠胃机能的改善也很有用噢～

酸菜酸菜这种腌渍类的食材，各个地方都很常见，也因此出现了各种用酸菜烹饪的地方菜，比如东北家常的酸菜汆白肉、酸菜饺子，云南的酸菜炒蚕豆、酸菜土豆汤，以及贵州的酸菜烩豆米，重庆的酸菜鱼，清爽、开胃、解腻。

酸汤酸汤既可以说是一种调料，也可以说是一种味型。直接用番茄做出来的番茄酸汤，烧什么菜都很醒胃；贵州和云南是吃酸汤的重镇，两地的名菜酸汤鱼，却是两种不同风格的酸。而像酸汤肥牛、酸笋烧鱼头则在酸的风味上多了一些homemade的味道。

酸辣酸本身对于味蕾的刺激是很明显的，和辣一联手，便成了所有味型中最有侵略性的。所以酸辣汤本身就可以成为一道开胃菜，而酸辣粉也自然成为重庆小吃界的扛把子，像酸辣土豆丝、酸辣里脊、酸豆角炒肉末，则都是当仁不让的米饭杀手。

酸甜酸这种包容心很强的味道，既跟辣合拍，又能跟甜做朋友。比如光是看到名字就暑热骤降的酸梅汤，就是非常讨人喜欢的酸甜味；用话梅腌萝卜、西红柿，则是有这种生津止渴的功效；当然，做成酸梅蒸排骨、酸梅烧鸭子这样酸甜口的菜，再没食欲的人也会食指大动！

酸甜：

酸汤：

酸辣：

酸菜：

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